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    綏化大米 | 如何吃大米飯讓你更長壽

    時間:2019-07-03   來源:   打印】   【關閉

    綏化宏洋米業】1、米飯慢慢嚼,不會升高血糖

      從上世紀80年代開始,有專家提出了食物GI值的概念,而這也成為越來越多的人控制碳水化合物攝入量的契機。GI值即血糖值上升率,又稱“升糖指數”,它是考核人餐后血糖值的量化指標。

      食物的GI值越高,餐后血糖就越容易上升,就越容易招致肥胖。而米飯、面包、面類等以碳水化合物為主的食物正好屬于GI值高的食物,因此也有人認為,想要減肥必須控制這些主食的攝入量。

      相對這種說法,也有不少營養專家認為,只要掌握好吃飯的技巧,米飯也是一種讓血糖值平穩上升的食物。專家表示,相對于小麥等磨成粉食用的谷物,米飯的特征是以粒狀進食。米粒由約18萬個細胞組成,即使加熱后也能保持獨特的口感。營養師荻野菜菜子表示,在制定營養菜譜時,米飯是不可缺少的存在,除此之外,還可以增加適當的玄米、胚芽米等谷類搭配食用。

      實際上,在吃大米飯的時候,只要有意識地增加咀嚼的次數,細嚼慢咽,就能輕松降低GI值。這是因為米飯中含有的淀粉多數為直鏈淀粉,這是一種難以消化的淀粉,如果將米飯放冷,直鏈淀粉的構造會發生變化,讓消化更加平穩地進行,也就不容易升高血糖值了。同時,多咀嚼米飯也很容易刺激大腦,產生飽腹感,進而提高飽腹度和滿足感,避免過多進食導致肥胖。

      2、與豆類搭配使營養滿分

      很多人因為米飯容易升高血糖而對米飯敬而遠之,但實際上,米飯并非只含有碳水化合物,它同時具有平衡營養的用途。

      專家指出,米飯不但能夠適宜中式、西式、日式等飲食方式,其本身幾乎不含有脂肪,也幾乎不含有鹽分,對于飲食整體來說有均衡營養的作用。

      同時,食物中的氨基酸平衡越好,就越容易吸收,以此為標準按照100分計算的話,小麥能夠得38分,米飯則遠遠高出小麥,可以獲得65分。如果在進食的時候就愛那個豆類與米飯進行搭配,氨基酸配比揚長補短的話,那么就能夠達到營養滿分的效果。

      但米飯也并非沒有缺點,它基本不含有維生素C和維生素A,B族維生素和礦物質也大多存在于谷糠和胚芽部分,一旦加工成精米,這些營養成分也基本流失。更重要的是,搭配米飯時,人們的配菜往往較咸,因此,吃米飯時配菜控鹽格外重要。平時的炒菜應當注意控制放鹽,少吃腌制蔬菜和肉類,多吃新鮮的蔬菜,平時多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗糧食用米飯也是不錯的做法。



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